Prato Brasileiro: Carne de Sol, Torresmo Crocante e Batatas Douradas

Modo de Preparo

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   Dessalgar a carne de sol: corte a carne em fatias grossas de 1,5 cm e mergulhe-a em um recipiente grande com água fria por 4 a 6 horas, trocando a água 2 a 3 vezes. Prove para ajustar o nível de sal antes de cozinhar.

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   Pré-aqueça o forno a 200°C (com convecção). Lave as batatas e corte-as em quartos sem descascar. Em uma tigela grande, misture os quartos com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, a páprica, o orégano, o tomilho, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta.

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   Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam bem douradas e crocantes por fora.

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   Enquanto isso, prepare o torresmo: se estiver usando pele de porco fresca, corte-a em pequenos pedaços de 3 cm. Frite-a em uma frigideira sem gordura em fogo médio-alto por 15 a 20 minutos, mexendo regularmente, até obter pedaços bem inchados e ultra-crocantes. Escorra em papel absorvente.

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   Escorra a carne de sol e seque-a com papel absorvente. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele as fatias de carne por 3 a 4 minutos de cada lado até obter uma bela crosta dourada. Adicione os 2 dentes de alho restantes picados no final do cozimento e misture.

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   Prepare a salada: lave e seque a alface, rasgue-a em pedaços. Corte os tomates em quartos e fatie a cebola roxa em rodelas finas. Em uma saladeira, junte todos os legumes, regue com o suco de limão-taiti e o azeite de oliva, tempere com sal e misture delicadamente. Polvilhe com coentro, se desejar.

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   Monte os pratos: disponha as batatas douradas de um lado, as fatias de carne de sol no centro e alguns pedaços de torresmo crocante por cima ou ao lado. Acompanhe com a salada fresca. Sirva imediatamente para aproveitar o crocante do torresmo.