Rabada Cozida com Agrião
Um prato robusto e cheio de sabor, onde a rabada é cozida lentamente com temperos aromáticos e finalizada com agrião fresco. Reconfortante e fácil de preparar, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa com aquele gostinho irresistível de comida caseira.
Ingredientes
- 1 kg de rabada cortada em pedaços
- 3 tomates pelados e picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 maços de agrião lavado
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
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Modo de Preparo
- 1
Esfregar os pedaços de rabada com o suco de limão, enxaguar em água fria e secar com papel toalha.
- 2
Aquecer o azeite na panela de pressão em fogo alto. Refogar a rabada com a cebola, o alho e o pimentão até dourar bem por todos os lados.
- 3
Adicionar os tomates picados, temperar com sal e pimenta. Fechar a panela e cozinhar na pressão por 45 minutos.
- 4
Liberar a pressão, acrescentar as folhas de louro e deixar cozinhar sem a tampa por mais 5 minutos em fogo baixo.
- 5
Apagar o fogo, colocar o agrião, tampar a panela e deixar descansar por 5 minutos — o calor residual murcha as folhas na medida certa.
- 6
Ajustar o tempero e servir imediatamente acompanhado de arroz branco ou pão caseiro.
Dica da Chef
Para um molho mais encorpado, desfie alguns pedaços de carne com o garfo e misture de volta ao caldo. O agrião deve ser sempre adicionado com o fogo desligado para manter a cor viva e o sabor fresco.
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