Quindão Tradicional — Receita Clássica Brasileira
O quindão é um doce tipicamente brasileiro, com aquela casca dourada e caramelizada por fora e um miolo macio, úmido e perfumado de coco por dentro. Feito com gemas e coco ralado, é presença garantida em festas e celebrações. Uma receita simples com resultado de dar água na boca.
Ingredientes
- 400 g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de margarina (mais um pouco para untar)
- 150 g de coco ralado
- 50 ml de água morna
- 10 gemas
- 2 ovos inteiros
- Açúcar cristal para polvilhar a forma
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C e prepare água quente para o banho-maria.
- 2
Numa tigela grande, misture o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.
- 3
Umedeça o coco ralado com a água morna e incorpore à mistura de açúcar.
- 4
Peneire os ovos inteiros e as gemas para retirar as películas e adicione ao bowl.
- 5
Mexa delicadamente até formar uma massa lisa e brilhante.
- 6
Unte uma forma de pudim com margarina e polvilhe bem com açúcar cristal até as bordas — é ele que forma a casquinha dourada característica.
- 7
Despeje a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria com água quente por 40 minutos.
- 8
Verifique o ponto: a superfície deve estar firme e bem dourada.
- 9
Retire do forno, passe uma faca nas bordas e aguarde 20 minutos antes de desenformar sobre um prato de servir.
Dica da Chef
Use sempre água já quente no banho-maria para garantir cozimento uniforme desde o início. Quanto mais açúcar na forma, mais bonita e crocante fica a casca. Conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico.
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