Quindim de Coco — O Doce Brasileiro de Gemas
Um clássico das padarias brasileiras feito na sua cozinha: o quindim, aquele docinho de coco com gemas que brilha como uma joia dourada. A textura é incrivelmente macia e o aroma adocicado do coco traz a Bahia direto para a sua mesa. É simples de preparar e sempre rouba a cena na hora da sobremesa.
Ingredientes
- 10 gemas de ovo
- 50 g de coco ralado
- 1 copo pequeno de leite de coco (cerca de 200 ml)
- 200 g de açúcar
- manteiga para untar a forma
- açúcar para polvilhar a forma
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Modo de Preparo
- 1
Separe as gemas das claras e guarde as claras para outra receita.
- 2
Unte uma forma com furo no meio — ou forminhas individuais — com manteiga e polvilhe bastante açúcar.
- 3
Numa tigela, junte as gemas, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture com delicadeza usando uma colher: a mistura deve ficar lisa, sem virar espuma.
- 4
Despeje a mistura na forma e asse em forno preaquecido a 110 °C por cerca de 50 minutos.
- 5
O quindim está pronto quando a superfície fica dourada: espete um palito no centro e ele deve sair seco.
- 6
Retire do forno e deixe amornar com calma.
- 7
Coloque um prato sobre a forma e vire com jeitinho, num gesto firme, para o quindim desenformar sobre o prato.
Dica da Chef
Aproveite as claras para fazer suspiros ou um bolo leve. Nunca bata a mistura: o ar incorporado cria bolhas que racham a superfície. Desenforme morno, nunca quente demais, para manter aquele brilho bonito em cima.
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