Ensopado de Carne com Legumes da Estação
Um ensopado encorpado e cheio de sabor, feito na panela de pressão para praticidade no dia a dia. A carne fica macia e suculenta, envolta em um caldo rico e perfumado de legumes frescos. Perfeito para um almoço em família, servido com arroz branco quentinho.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina (patinho ou acém) em cubos grandes
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cebola grande fatiada
- 1 tomate maduro picado
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 pimentão verde em tiras
- 2 abobrinha média cortada em pedaços
- 1/2 colher de chá de colorau (urucum)
- 1 tablete de caldo de carne
- 5 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em cubos generosos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente, cerca de 3 minutos.
- 3
Acrescente a carne, o tomate picado e o colorau. Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes. Não é necessário adicionar água — a carne solta o próprio caldo.
- 4
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 10 a 12 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
- 5
Após liberar a pressão completamente, abra a panela. Adicione as batatas, cenoura, pimentão, abobrinha e o caldo de carne.
- 6
Cozinhe em fogo baixo sem tampa por 5 a 8 minutos, até os legumes ficarem macios, porém firmes.
- 7
Acerte o sal, finalize com salsinha picada e sirva com arroz branco.
Dica da Chef
Se não tiver panela de pressão, use uma panela comum de fundo grosso e cozinhe a carne tampada em fogo baixo por 50 a 60 minutos. Acém pode ser substituído por músculo para um caldo ainda mais rico.
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