Ragoût de Bœuf Mijoté aux Légumes du Marché
Un ragoût généreux et réconfortant, mijoté à la cocotte-minute pour une viande fondante en un rien de temps. Les légumes frais du marché apportent couleur et douceur à ce plat familial savoureux. Parfait servi avec du riz blanc ou une belle tranche de pain de campagne.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de paleron de bœuf coupé en gros cubes
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux
- 1 gros oignon émincé
- 1 tomate mûre concassée
- 1 grande carotte coupée en rondelles
- 1 poivron vert en lanières
- 2 courgettes moyennes en tronçons
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 5 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Coupez le paleron en gros cubes d'environ 4 cm. Salez et poivrez généreusement.
- 2
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à légère coloration, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez les cubes de bœuf, la tomate concassée et le paprika. Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant, sans ajouter d'eau — la viande rendra son jus naturellement.
- 4
Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- 5
Ouvrez la cocotte après décompression. Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le poivron, les courgettes et le cube de bouillon émietté.
- 6
Laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt avec du riz blanc.
- 8
Pour encore plus de goût, préparez ce ragoût la veille : réchauffé, il n'en sera que meilleur.
💡 Conseil de la cheffe
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, utilisez une casserole à fond épais et prolongez la cuisson de la viande à 50–60 minutes à feu doux avec un couvercle. Le paleron peut être remplacé par de la joue de bœuf pour une texture encore plus fondante.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
