Vaca Atolada Tradicional com Mandioca
Clássico do interior do Brasil, a vaca atolada é um ensopado rústico e cheio de sabor, onde a mandioca cozinha lentamente até engrossar o caldo naturalmente. As costelas de boi desfiando de tanto cozimento tornam cada colherada irresistível. Um prato que abraça a alma!
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de boi cozida
- 1 kg de mandioca descascada, cortada em pedaços
- 4 tomates maduros picados
- 3 colheres (sopa) de cebola desidratada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tabletes de caldo natural de carne
- 1 colher (sopa) de colorau
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta, sal e tempero a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, refogue a mandioca em um fio de azeite por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- 2
Cubra com água, adicione os tabletes de caldo e cozinhe até a mandioca ficar macia, aproximadamente 20 minutos.
- 3
Acrescente o tomate picado, a cebola desidratada, o alho e o colorau. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- 4
Adicione a costela de boi já cozida, mexa com cuidado e deixe apurar em fogo baixo por 40 minutos.
- 5
Ajuste o sal, a pimenta e temperos de sua preferência.
- 6
Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dica da Chef
A mandioca solta amido durante o cozimento, engrossando o caldo naturalmente — quanto mais cozinhar, mais encorpado fica. Se o caldo secar demais, adicione água quente aos poucos.
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