Ragoût de Côtes de Bœuf au Manioc
Un plat mijoté généreux inspiré de la tradition brésilienne, où le manioc fondant absorbe tous les arômes du bœuf et des épices. La sauce s'épaissit naturellement grâce à l'amidon du manioc, créant un bouillon onctueux et réconfortant. Idéal pour les grandes tablées et les dimanches en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1,5 kg de plat de côtes de bœuf précuit
- 1 kg de manioc pelé, coupé en tronçons
- 4 tomates mûres, concassées
- 3 c. à soupe d'oignon déshydraté
- 3 gousses d'ail émincées
- 3 cubes de bouillon de bœuf naturel
- 1 c. à soupe de paprika doux (colorau)
- Persil frais ciselé, à volonté
- Piment, sel et poivre à goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faire revenir le manioc avec un filet d'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
- 2
Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les cubes de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le manioc soit tendre, environ 20 minutes.
- 3
Incorporer les tomates concassées, l'oignon déshydraté, l'ail et le paprika. Mélanger et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
- 4
Ajouter les côtes de bœuf précuites, remuer délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes pour unifier les saveurs.
- 5
Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- 6
Parsemer généreusement de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Le manioc libère un amidon naturel qui épaissit le bouillon — plus il mijote, plus la sauce sera onctueuse. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
