Torresmo Crocante Sem Estouro — Técnica Infalível
Cubinhos de barriga de porco dourados por fora e macios por dentro, com uma casquinha leve de farinha que garante crocância e evita que o óleo espirre. Uma receita prática, econômica e irresistível para servir como petisco ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco cortada em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- Suco de meio limão
- 500 ml de óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Corte a barriga em pedaços pequenos e uniformes. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para o tempero penetrar na carne.
- 2
Coloque os pedaços no interior de um pote com tampa. Adicione a farinha, tampe bem e sacuda com força até que todos os pedaços fiquem cobertos com uma fina camada uniforme de farinha.
- 3
Aqueça o óleo em panela funda a 170–180 °C. Acrescente os pedaços de barriga — eles devem ficar submersos no óleo. Frite por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem dourados e crocantes.
- 4
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente, bem quentes, com limão ou molho de sua preferência.
Dica da Chef
O segredo para não estourar: seque bem os pedaços com papel toalha antes de empanar na farinha. Carne seca mantém o óleo comportado. Evite lotar a panela — frite em duas rodadas se necessário para garantir crocância uniforme.
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