Risoto de Camarão e Gorgonzola no Pão Italiano
Um risoto cremoso onde o camarão se mistura ao gorgonzola derretido, servido dentro de um pão italiano dourado no forno. É comfort food italiano com apresentação de restaurante, e tudo sai numa travessa só para dividir. Perfeito para uma noite aconchegante ou um jantar que impressiona sem complicação.
Ingredientes
- 300 g de arroz para risoto (arborio ou carnaroli)
- 1 cebola amarela picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1,5 l de caldo de frutos do mar (ou de legumes)
- 200 ml de vinho branco seco
- 500 g de camarão médio limpo
- 120 g de gorgonzola
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 30 g de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 pão italiano redondo (tipo pão para fondue)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ou mussarela ralado a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Doure a cebola num fio de azeite até ficar translúcida, depois junte o alho amassado e deixe perfumar por um minuto.
- 2
Sem lavar o arroz, acrescente-o à panela e doure por 1 a 2 minutos, mexendo até os grãos ficarem brilhantes.
- 3
Despeje duas conchas de caldo quente, mexa e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
- 4
Volte ao arroz e complete com o restante do caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo de vez em quando. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
- 5
Depois de 20 minutos, junte o camarão, mexa e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Nesse meio tempo, acrescente o gorgonzola em pedaços e mexa até derreter por completo no arroz.
- 7
Para finalizar, junte a cebolinha, a manteiga e o queijo ralado. Mexa uma última vez e está pronto.
- 8
Para o pão: corte uma tampa no topo e, com cuidado, retire o miolo deixando cerca de 2 cm de parede em volta.
- 9
Embrulhe o pão em papel alumínio, coloque numa assadeira e recheie com o risoto.
- 10
Decore com cebolinha, alguns camarões reservados e queijo para gratinar, e leve ao forno por alguns minutos até dourar.
Dica da Chef
O segredo do risoto perfeito é manter o caldo sempre quente e mexer com frequência: é o amido liberado que deixa o prato cremoso. Se preparar o pão com antecedência, retire o miolo só na hora de servir para ele não murchar. Você pode trocar o camarão por lagostim ou vieiras conforme a inspiração do dia.
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