Risotto aux Crevettes et Gorgonzola en Pain Italien
Un risotto onctueux où les crevettes fondent dans un gorgonzola crémeux, servi directement dans un pain italien doré au four. Ce plat généreux réunit tout ce qu'on aime : du comfort food italien, une présentation spectaculaire et une seule assiette à partager. Parfait pour une soirée cocooning ou un dîner qui impressionne sans stress.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1,5 l de bouillon de fruits de mer (ou de légumes)
- 20 cl de vin blanc sec
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées
- 120 g de gorgonzola
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 30 g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pain italien rond (type pain à fondue)
- Poivre noir du moulin
- Parmesan ou mozzarella râpée à volonté
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Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail écrasé et laisser parfumer une minute.
- 2
Sans rincer le riz, le verser dans la casserole et le faire nacrer 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains soient brillants.
- 3
Verser deux louches de bouillon chaud, mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- 4
Reprendre le riz et ajouter le reste de bouillon petit à petit, louche après louche, en remuant de temps en temps. Poivrer légèrement.
- 5
Au bout de 20 minutes, incorporer les crevettes, mélanger et cuire 5 minutes, puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
- 6
Entre-temps, ajouter le gorgonzola en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement dans le riz.
- 7
En fin de cuisson, ajouter la ciboulette, le beurre et le fromage râpé. Mélanger une dernière fois : le risotto est prêt.
- 8
Pour le pain : couper un chapeau sur le dessus et, délicatement, évider la mie en laissant environ 2 cm de paroi tout autour.
- 9
Emballer le pain dans du papier aluminium, le poser sur une plaque et le garnir généreusement de risotto.
- 10
Décorer de ciboulette, de quelques crevettes réservées et de fromage à gratiner, puis passer au four quelques minutes pour faire fondre le tout.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un risotto parfait tient au bouillon toujours chaud et au remue-ménage régulier : c'est l'amidon libéré qui rend le plat crémeux. Si vous préparez le pain à l'avance, ne l'évidez qu'au dernier moment pour qu'il ne ramollisse pas. Vous pouvez remplacer les crevettes par des langoustines ou des pétoncles selon l'envie du moment.
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