Risoto cremoso de camarão com limão e tomate
Um risoto encorpado e reconfortante, com camarões marinados no limão, toque de tomate e finalização generosa de parmesão. Prático para o dia a dia e sofisticado o suficiente para receber bem.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 400 g de camarão limpo e sem casca
- 1 limão (suco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de frutos do mar ou peixe quente
- 200 g de tomates pelados em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 xícara de parmesão ralado
- Salsinha, coentro ou cebolinha frescos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os camarões com suco de limão e uma pitada de sal. Deixe marinar por 10 minutos e escorra bem o líquido formado.
- 2
Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e o arroz, mexendo até os grãos ficarem translúcidos.
- 3
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 4
Acrescente o tomate em cubos e o molho de tomate. Adicione uma concha de caldo quente, tampe e reduza para fogo baixo.
- 5
Continue adicionando o caldo concha a concha, mexendo com frequência e aguardando cada adição ser absorvida antes da próxima.
- 6
Na metade do cozimento, incorpore os camarões escorridos e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até ficarem rosados.
- 7
Fora do fogo, adicione o parmesão e misture vigorosamente até obter um risoto cremoso. Acerte o tempero.
- 8
Sirva imediatamente, com ervas frescas picadas e um fio de suco de limão.
Dica da Chef
O segredo do risoto cremoso é adicionar o caldo aos poucos e mexer sempre — isso libera o amido e cria a textura aveludada. Não pule a marinada de limão: ela perfuma os camarões e equilibra a riqueza do prato.
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