Risotto crémeux aux crevettes et citron
Un risotto généreux et parfumé, préparé avec des crevettes marinées au citron et une touche de tomate qui apporte fraîcheur et couleur. Simple à préparer, bluffant à déguster — parfait pour régaler huit convives sans stress !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 600 g de riz arborio
- 400 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de fruits de mer chaud
- 200 g de tomates pelées en dés
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 100 g de parmesan râpé
- Persil plat ou coriandre frais haché
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Mélanger les crevettes avec le jus de citron et une pincée de sel. Laisser mariner 10 minutes puis égoutter soigneusement.
- 2
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et le riz arborio, mélanger en continu jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- 3
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide.
- 4
Incorporer les dés de tomates et le coulis. Ajouter une première louche de bouillon chaud, couvrir et réduire à feu doux.
- 5
Continuer à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant de verser le suivant.
- 6
À mi-cuisson, ajouter les crevettes égouttées et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et tendres.
- 7
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et mélanger vigoureusement pour obtenir un risotto onctueux. Rectifier l'assaisonnement.
- 8
Servir immédiatement, parsemé d'herbes fraîches et d'un filet de jus de citron.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un risotto réussi : ajouter le bouillon progressivement et remuer souvent — c'est ce qui libère l'amidon et crée la texture crémeuse. Ne sautez pas l'étape de la marinade citron, elle parfume délicatement les crevettes et équilibre la richesse du plat.
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