Risoto Cremoso de Carne com Ervas Frescas
Um risoto generoso e aconchegante, preparado com carne macia, tomates frescos e finalizado com creme de leite aveludado. Uma receita de panela única que reúne toda a família à mesa com muito sabor.
Ingredientes
- 2 cebolas grandes picadas finamente
- 4 tomates maduros cortados em cubos
- 1 maço de salsinha e cebolinha picados
- 6 colheres de sopa de azeite
- 500 g de carne bovina (acém ou alcatra) em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de molho shoyu
- 200 ml de creme de leite
- 400 g de arroz agulhinha ou arbóreo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente suficiente
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos até ficar transparente.
- 2
Adicione os cubinhos de carne e doure bem em fogo alto por 5 minutos. Acrescente os tomates e metade das ervas picadas. Refogue por mais 5 minutos, adicionando um pouco de água se começar a grudar.
- 3
Adicione o arroz e misture bem para incorporar tudo. Esfarele os tabletes de caldo, adicione o extrato de tomate e o shoyu. Cubra com água quente.
- 4
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, por 20 a 25 minutos, até o arroz ficar no ponto. Deixe um pouco de caldo na panela — é isso que garante a cremosidade do prato.
- 5
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente. Finalize com o restante das ervas frescas, ajuste o sal e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para intensificar o sabor, deglace a carne com um fio de vinho branco seco antes de adicionar os tomates. O prato fica igualmente delicioso com coxas de frango desossadas para uma versão mais leve.
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