Risotto Maison Crémeux au Bœuf et Herbes Fraîches
Un risotto généreux et réconfortant, mijoté avec du bœuf fondant, des tomates fraîches et une touche de crème onctueuse. Un plat familial qui réchauffe les cœurs et régale toute la tablée en un seul plat.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 échalotes finement émincées
- 4 tomates fraîches épépinées et coupées en dés
- 1 bouquet de persil plat et coriandre fraîche, ciselés
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de bœuf (paleron ou rumsteak) en petits cubes
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 400 g de riz rond ou arborio
- Sel et poivre noir du moulin
- Eau chaude en quantité suffisante
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Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites revenir les échalotes 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 2
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer à feu vif sur toutes les faces, environ 5 minutes. Incorporez les dés de tomate et la moitié des herbes ciselées. Faites mijoter 5 minutes en ajoutant un filet d'eau si la préparation attache.
- 3
Versez le riz et mélangez pour bien l'enrober. Émiettez les cubes de bouillon, ajoutez le concentré de tomate et la sauce soja. Couvrez d'eau chaude à hauteur.
- 4
Cuisez à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit fondant. Veillez à conserver un peu de jus de cuisson — c'est ce qui garantit l'onctuosité du plat.
- 5
Hors du feu, incorporez la crème fraîche en remuant délicatement. Ajoutez le reste des herbes fraîches, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour encore plus de saveur, déglacez la viande avec un filet de vin blanc sec avant d'ajouter les tomates. Le poulet fermier en cubes remplace très bien le bœuf pour une version plus légère.
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