Arroz gratinado com presunto e parmesão

Name: Arroz gratinado com presunto e parmesão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 4 colheres de sopa de azeite; 2 xícaras de arroz agulhinha; 2 tabletes de caldo de legumes; 4 xícaras de água fervente; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de cebola ralada; 100 g de cogumelos fatiados; 100 g de presunto em cubinhos; 1/4 xícara de vinho branco seco; 200 ml de creme de leite; 2 xícaras de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de salsa picada desidratada

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 30 de outubro de 2026

Um arroz cremoso e gratinado que combina o sabor defumado do presunto com cogumelos salteados e uma camada generosa de parmesão dourado. Reconfortante e fácil de preparar, é o prato ideal para reunir a família em torno de um almoço cheio de sabor.

⏱️

Preparo

45 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz agulhinha
2 tabletes de caldo de legumes
4 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola ralada
100 g de cogumelos fatiados
100 g de presunto em cubinhos
1/4 xícara de vinho branco seco
200 ml de creme de leite
2 xícaras de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada desidratada

🛍️ Material recomendado

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Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o arroz por 3 minutos, mexendo, até ficar levemente dourado.
3
Dissolva os tabletes de caldo na água fervente e adicione ao arroz. Misture bem.
4
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água secar completamente.
5
Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e reserve.
6
Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
7
Junte os cogumelos e o presunto e salteie em fogo alto por 3 a 4 minutos.
8
Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.
9
Adicione o creme de leite e metade do parmesão. Misture delicadamente em fogo baixo.
10
Incorpore o arroz cozido e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
11
Transfira para um refratário untado, cubra com o restante do parmesão e leve ao forno por 15 minutos até gratinar. Finalize com salsa picada.

Dica da Chef

Substitua o presunto por peito de peru defumado para uma opção mais leve. Para um sabor mais intenso, use cogumelos variados como shiitake ou portobello. Uma pitada de noz-moscada no creme faz toda a diferença.