Riz au jambon et parmesan gratiné
Un plat réconfortant et généreux qui marie la douceur du jambon avec le fondant du parmesan. Ce riz gratiné, parfumé au vin blanc et agrémenté de champignons sautés, ravira toute la famille lors d'un repas convivial. Simple à préparer, il devient irrésistible une fois sorti du four avec sa belle croûte dorée.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de riz long grain
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 tasses d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'oignon râpé
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 100 g de jambon blanc coupé en dés
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 tasses de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé séché
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir le riz à sec pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit nacré.
- 3
Dissolvez les cubes de bouillon dans l'eau bouillante, puis versez sur le riz et mélangez.
- 4
Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- 5
Retirez du feu, couvrez entièrement et laissez reposer 10 minutes. Égrenez le riz à la fourchette et réservez.
- 6
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 7
Ajoutez les champignons et le jambon, faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
- 8
Déglacez avec le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer complètement.
- 9
Incorporez la crème fraîche et la moitié du parmesan râpé. Mélangez délicatement à feu doux.
- 10
Ajoutez le riz cuit à cette préparation et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- 11
Versez dans un plat à gratin beurré, recouvrez avec le reste du parmesan et enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Parsemez de persil avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus croustillante, passez le gratin 2 minutes sous le gril en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des shiitakés ou des cèpes pour une saveur plus prononcée.
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