Arroz doce caramelizado com leite condensado
Uma releitura cremosa e irresistível do clássico arroz doce brasileiro, com calda de caramelo caseira misturada ao leite condensado para uma textura aveludada. O coco ralado e a canela finalizam esse doce reconfortante que fica ainda mais gostoso gelado. Fácil de fazer e perfeito para reunir a família.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto
- Coco ralado a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o arroz na água com uma pitada de sal até ficar bem macio. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio sem mexer, até formar um caramelo dourado. Fique atento para não deixar escurecer demais e amargar.
- 3
Acrescente o leite quente ao caramelo aos poucos, mexendo até o açúcar se dissolver completamente e o caldo ficar homogêneo.
- 4
Adicione o arroz cozido, o leite condensado e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar cremosa e encorpada.
- 5
Nos últimos minutos, misture coco ralado e canela a gosto diretamente na panela.
- 6
Despeje o arroz doce ainda quente em um refratário ou tacinhas individuais. Polvilhe canela e coco ralado por cima.
- 7
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica da Chef
O segredo do caramelo perfeito é não mexer enquanto o açúcar derrete — apenas balançe a panela com cuidado. Para um aroma especial, adicione uma fava de baunilha ao arroz durante o cozimento.
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