Riz au lait caramélisé à la noix de coco
Un dessert réconfortant qui marie la douceur du riz au lait onctueux avec l'intensité d'un caramel maison. La noix de coco râpée et la cannelle viennent parfumer chaque bouchée pour un résultat digne des meilleures tables familiales. À préparer la veille pour un dessert bien frais et encore plus savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de riz rond
- 50 cl d'eau
- 1 pincée de sel fin
- Cannelle en poudre, à volonté
- Noix de coco râpée, à volonté
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Préparation
- 1
Cuire le riz dans l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Égoutter et réserver.
- 2
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel doré ambré. Surveiller attentivement : un caramel trop foncé devient amer.
- 3
Verser le lait chaud en filet sur le caramel en remuant doucement jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 4
Incorporer le riz cuit, le lait concentré sucré et la pincée de sel. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et nappante.
- 5
En fin de cuisson, ajouter selon le goût un peu de noix de coco râpée et de cannelle. Mélanger délicatement.
- 6
Verser le riz au lait encore chaud dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Saupoudrer généreusement de cannelle et de noix de coco.
- 7
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un beau caramel : ne jamais mélanger pendant la fonte du sucre, juste incliner doucement la casserole. Pour un parfum encore plus raffiné, ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson du riz.
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