Baião de Dois Cremoso com Queijo Coalho Derretido
O baião de dois é um dos pratos mais acolhedores do Nordeste brasileiro, reunindo arroz e feijão em uma só panela até virar uma refeição cremosa e cheia de sabor. O paio dourado dá personalidade e um toque defumado irresistível, enquanto o queijo coalho derretido no topo é o acabamento que transforma o prato. Simples de fazer e impossível de esquecer.
Ingredientes
- 500 g de feijão-verde seco
- 1 paio cortado em rodelas
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 150 g de queijo coalho cortado em fatias finas
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, deixe o feijão de molho em bastante água fria por pelo menos 12 horas.
- 2
No dia seguinte, escorra o feijão e cozinhe com os tabletes de caldo em 2,5 litros de água fria. Tampe e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até o feijão ficar macio.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as rodelas de paio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por mais 3 minutos.
- 4
Adicione o coentro e o arroz, refogando por 2 minutos para envolver bem os grãos.
- 5
Junte o feijão cozido com todo o caldo. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até o arroz estar cozido e a mistura ficar cremosa e úmida.
- 6
Espalhe as fatias de queijo coalho sobre o arroz quente. Tampe novamente e espere o vapor derreter o queijo por 3 a 4 minutos.
- 7
Sirva bem quente, acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.
Dica da Chef
Para um baião ainda mais cremoso, amasse alguns grãos de feijão com um garfo antes de acrescentar o arroz. Pode substituir o paio por calabresa defumada para uma variação igualmente saborosa e fácil de encontrar.
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