Arroz Paraense Cremoso com Camarão e Tucupi

Name: Arroz Paraense Cremoso com Camarão e Tucupi
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 500 g de arroz branco de grãos redondos ou longo-fino; 300 g de camarão seco dessalgado; 500 ml de tucupi; 3 maços de jambú fresco, limpo e higienizado; ½ cebola média picada finamente; 3 dentes de alho amassados; 3 colheres de sopa de azeite extravirgem; Chicória e cheiro-verde a gosto; 500 ml de caldo de camarão caseiro ou água; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de setembro de 2026

Mergulhe nos sabores únicos da Amazônia com este arroz cremoso no estilo risoto, preparado com camarão suculento, tucupi dourado e jambú fresco que traz aquele formigamento característico na boca. Uma receita que carrega toda a alma do Pará em cada garfada e impressiona qualquer convidado.

⏱️

Preparo

120 min

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Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

500 g de arroz branco de grãos redondos ou longo-fino
300 g de camarão seco dessalgado
500 ml de tucupi
3 maços de jambú fresco, limpo e higienizado
½ cebola média picada finamente
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
Chicória e cheiro-verde a gosto
500 ml de caldo de camarão caseiro ou água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

🛍️ Material recomendado

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Modo de Preparo

1
Deixe o camarão de molho em água fria por 40 minutos, trocando a água pelo menos duas vezes para remover o excesso de sal.
2
Aproveite as cabeças e cascas do camarão: cozinhe em 600 ml de água por 15 minutos para obter um caldo rico; coe e reserve.
3
Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue a cebola até dourar, junte o alho e refogue mais 1 minuto mexendo sempre.
4
Acrescente o camarão escorrido, a chicória, o cheiro-verde picado e o jambú lavado; refogue de 2 a 3 minutos até o jambú começar a murchar.
5
Adicione o arroz e frite por 2 minutos, mexendo para envolver bem os grãos no refogado.
6
Despeje o tucupi e o caldo quente, mexa, reduza o fogo e cozinhe com a panela semitampada, adicionando líquido aos poucos até o arroz atingir ponto cremoso de risoto.
7
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente em pratos fundos bem quentes.

Dica da Chef

O tucupi já vem cozido e pronto para usar. Se optar por camarão fresco, tempere-o com sal, alho e limão antes de refogar. Controle o líquido adicionando aos poucos — o segredo é o ponto cremoso, sem empapar.