Filé mignon assado com crosta de alho e molho aveludado de cebolas

Name: Filé mignon assado com crosta de alho e molho aveludado de cebolas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 700 g de filé mignon em peça; 2 cebolas amarelas médias, fatiadas em anéis; 2 cebolas roxas médias, fatiadas em anéis; 1 dente de alho bem picado; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de maionese (para a crosta); ½ xícara (chá) de maionese (para o molho); ½ xícara (chá) de água; Salsinha fresca picada para finalizar; Papel-alumínio

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 25 de outubro de 2026

Uma peça inteira de filé mignon dourada ao forno com uma crosta cremosa de alho, coberta por um molho rico e aveludado de cebolas feito com os caldos da própria assadeira. Sofisticado na apresentação, descomplicado no preparo.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

700 g de filé mignon em peça
2 cebolas amarelas médias, fatiadas em anéis
2 cebolas roxas médias, fatiadas em anéis
1 dente de alho bem picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de maionese (para a crosta)
½ xícara (chá) de maionese (para o molho)
½ xícara (chá) de água
Salsinha fresca picada para finalizar
Papel-alumínio

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Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2
Misture o alho picado, o sal e as 2 colheres de maionese. Esfregue bem essa pasta em toda a superfície do filé mignon, cobrindo todos os lados.
3
Coloque a carne em uma assadeira média (33 × 23 cm), distribua as fatias de cebola ao redor, cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
4
Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno, reserve as cebolas e deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar.
5
Coloque a assadeira sobre fogo baixo, adicione a água e raspe bem o fundo com uma espátula para soltar os caldos caramelizados. Coe o líquido em uma panelinha.
6
Adicione as cebolas assadas reservadas e a ½ xícara de maionese. Misture e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho ficar cremoso e uniforme.
7
Disponha as fatias de carne em uma travessa, cubra generosamente com o molho de cebolas, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dica da Chef

Deixar a carne descansar antes de fatiar preserva os sucos e garante mais maciez. Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de mostarda Dijon ao molho no final do cozimento.