Assado de maminha crocante com bacon de domingo
Uma peça de maminha temperada com sal grosso e especiarias defumadas, coberta com fatias crocantes de bacon e acompanhada de batatas cozidas macias. Assada no forno bem quente e sem cobertura, a carne desenvolve uma crosta dourada que lembra o cheirinho irresistível de churrasco. Uma receita simples e reconfortante para reunir a família no domingo.
Ingredientes
- Cerca de 1 kg de maminha com capa de gordura
- 1 colher (sopa) rasa de sal grosso
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de cominho moído
- ½ colher (chá) de alho em pó
- 6 a 8 fatias de bacon defumado
- 5 batatas médias
- 1 colher (chá) de sal (para cozinhar as batatas)
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Modo de Preparo
- 1
Escolha uma peça com capa de gordura visível — é ela que vai liberar o aroma de churrasco durante o assado.
- 2
Lave a carne e seque bem com papel toalha.
- 3
Misture o sal grosso, a páprica defumada, o cominho e o alho em pó, e esfregue generosamente por toda a superfície da carne.
- 4
Distribua as fatias de bacon de forma uniforme sobre a carne.
- 5
Preaqueça o forno a 230 °C e coloque a carne em uma assadeira sem untar.
- 6
Não cubra com papel alumínio — o assado sem cobertura é o segredo para a crosta dourada e crocante.
- 7
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, depois escorra bem.
- 8
Quando o bacon estiver dourado e crocante, retire-o com cuidado e reserve.
- 9
Continue assando a carne até a capa de gordura ficar bem dourada e crocante, aproximadamente 1h30 no total.
- 10
Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva com as batatas e o bacon reservado.
Dica da Chef
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assar para uma crosta mais uniforme. O caldo que fica na assadeira pode ser aproveitado para um molho rápido com um fio de vinho tinto.
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