Rôti de bœuf croustillant au bacon du dimanche
Un rôti de bœuf généreux, enrobé de sel de mer et d'épices dorées, couronné de tranches de bacon fondantes et servi avec des pommes de terre tendres. Le secret réside dans une cuisson à four très chaud, sans couvercle, qui forme une croûte irrésistiblement dorée et parfumée. Idéal pour un repas dominical en famille, ce plat réconfortant fera l'unanimité à table.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 rôti de rumsteck ou tende de tranche d'environ 1 kg (avec capa de gras)
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel de mer
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- 6 à 8 tranches de bacon fumé
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à café de sel fin (pour les pommes de terre)
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Préparation
- 1
Choisissez un morceau de bœuf avec une couche de gras en surface — c'est ce qui donnera ce parfum grillé irrésistible lors de la cuisson.
- 2
Rincez la pièce de viande sous l'eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
- 3
Mélangez le gros sel, le paprika fumé, le cumin et l'ail en poudre, puis frottez généreusement le mélange sur toute la surface du rôti.
- 4
Disposez les tranches de bacon uniformément sur le dessus de la viande.
- 5
Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8) et placez le rôti dans un plat non graissé.
- 6
Ne couvrez surtout pas le plat — la cuisson à découvert est indispensable pour obtenir cette belle croûte dorée.
- 7
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les soigneusement.
- 8
Lorsque les tranches de bacon sont dorées et croustillantes, retirez-les délicatement et réservez.
- 9
Poursuivez la cuisson du rôti jusqu'à ce que la couche de gras soit bien dorée et croustillante, soit environ 1 h 30 au total.
- 10
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher, puis servez avec les pommes de terre et le bacon réservé.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une croûte plus homogène. Le jus de cuisson peut être déglacé avec un peu de vin rouge pour réaliser une sauce express.
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