Rosbife recheado com linguiça na pressão e batatas ao molho
Um rosbife suculento recheado com linguiça calabresa, marinado com alho, cominho e vinagre e cozido na pressão até desmanchar de tão macio. Servido com batatas cozidas no próprio caldo e um molho encorpado, é o prato perfeito para reunir a família em torno da mesa.
Ingredientes
- 1 kg de lagarto ou coxão mole
- 1 linguiça calabresa inteira + rodelas a gosto
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de amaciante de carne
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Água quente o suficiente
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Modo de Preparo
- 1
Com uma faca longa, fure a peça de carne no sentido do comprimento para criar um canal central e recheie com a linguiça calabresa inteira.
- 2
Misture alho, cominho, vinagre, sal grosso e amaciante e esfregue bem por toda a superfície da carne. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos na geladeira.
- 3
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto e doure a carne por todos os lados até formar uma casquinha bem dourada e uniforme.
- 4
Cubra com água quente até a metade da peça, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- 5
Abra a panela, acrescente as batatas em rodelas e mais pedaços de linguiça se quiser, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos sob pressão.
- 6
Retire as batatas e reserve numa travessa. Ajuste o molho em fogo médio pingando água até atingir consistência espessa e brilhante. Fatie a carne finamente, arrume na travessa e regue com o molho generosamente.
Dica da Chef
Deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar para não perder os sucos. Sirva com arroz branco e uma boa vinagrete para um prato completo e cheio de sabor.
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