Rocambole cremoso de doce de leite
Um rocambole fofinho enrolado com doce de leite cremoso feito em casa e finalizado com açúcar e canela. Massa leve, recheio generoso e poucos ingredientes: o clássico das tardes brasileiras.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 120 g)
- 1 xícara de açúcar (cerca de 200 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado (400 g)
- 1/2 xícara de açúcar para polvilhar
- 1/4 xícara de canela em pó
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a lata de leite condensado fechada na panela de pressão por cerca de 50 minutos e deixe esfriar por completo antes de abrir: ela vira um doce de leite cremoso.
- 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga; depois acrescente a farinha e o fermento e bata até a massa ficar homogênea.
- 3
Unte bem uma assadeira retangular, espalhe a massa e asse de 5 a 8 minutos: ela deve continuar clara e flexível, sem dourar.
- 4
Desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, para que ela fique maleável.
- 5
Espalhe o doce de leite já frio por toda a superfície da massa.
- 6
Enrole com a ajuda do pano, apertando bem, até formar um rolo firme.
- 7
Polvilhe açúcar e canela por cima e corte em fatias grossas na hora de servir.
Dica da Chef
Prefere fugir da panela de pressão? Cozinhe a lata fechada em água fervente por cerca de 2 horas. O segredo do rocambole que não quebra é não deixar a massa dourar. Prepare na véspera: dura até 3 dias na geladeira.
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