Sushi Filadélfia Caseiro com Salmão
Que tal trazer o sushi restaurante para dentro de casa? Esses rolinhos recheados com salmão fresco e cream cheese são irresistíveis e muito mais fáceis de fazer do que parecem. Com um pouco de técnica e paciência, você vai impressionar a família toda!
Ingredientes
- 400 g de arroz para sushi (grão curto)
- 700 ml de água
- 1 colher de chá de sal fino
- 100 ml de vinagre de arroz
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 10 folhas de alga nori
- 700 g de salmão fresco (sem espinhas)
- 200 g de cream cheese
- 1 pepino japonês
- 1 maço de cebolinha fresca
- 1 esteira de bambu para sushi (makisu)
- 1 faca bem afiada
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Modo de Preparo
- 1
Lave o arroz em água fria várias vezes, esfregando os grãos suavemente, até a água sair completamente transparente. Escorra bem.
- 2
Coloque o arroz em uma panela com a água e o sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para o fogo mínimo. Tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos, até toda a água ser absorvida.
- 3
Retire do fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos — não abra a tampa nesse período.
- 4
Enquanto isso, aqueça em fogo baixo o vinagre de arroz com o açúcar, mexendo até dissolver completamente. Reserve para esfriar um pouco.
- 5
Transfira o arroz para uma tigela grande (de preferência de madeira). Regue com a mistura de vinagre enquanto ventila o arroz com um leque ou ventilador, para esfriar rapidamente e dar o brilho característico. Aguarde esfriar completamente.
- 6
Prepare o recheio: seque o salmão, retire espinhas restantes com uma pinça e corte em tiras compridas. Corte o pepino em quatro no sentido do comprimento, remova as sementes e corte em palitos finos. Pique a cebolinha finamente.
- 7
Coloque uma folha de nori com o lado brilhante voltado para baixo sobre a esteira. Com as mãos úmidas, espalhe uma camada fina de arroz sobre toda a alga, deixando uma borda de 2 cm na parte superior.
- 8
Espalhe uma linha de cream cheese no centro, depois distribua tiras de salmão, palitos de pepino e cebolinha picada por cima.
- 9
Levante a borda inferior da esteira e enrole firmemente, pressionando a cada meia volta. Feche a ponta com um pouquinho de água.
- 10
Com a faca úmida e bem afiada, corte cada rolinho em 8 fatias com um movimento firme e rápido. Limpe a faca entre os cortes. Sirva imediatamente com shoyu, gengibre marinado e wasabi.
Dica da Chef
O segredo do sushi perfeito em casa está no arroz: lave muito bem e respeite o tempo de descanso. Mantenha sempre uma tigela de água ao lado para umedecer as mãos e a faca. Os rolinhos podem ser preparados com até 2 horas de antecedência envoltos em plástico filme, mas corte sempre na hora de servir.
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