Sagu de leite cremoso com canela

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque as bolinhas de sagu numa tigela, cubra com a xícara de água e deixe de molho por cerca de 30 minutos, até absorverem a água e ficarem macias ao toque.

2. 2

   Numa panela, coloque o leite e acrescente as gemas passadas pela peneira para não empelotar. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.

3. 3

   Junte o sagu escorrido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar: o leite não pode grudar nem ferver.

4. 4

   Quando as bolinhas ficarem transparentes e subirem à superfície, acrescente o leite condensado e continue cozinhando por alguns minutos, mexendo, até incorporar bem e o creme engrossar levemente.

5. 5

   Desligue o fogo. Bata as claras em neve bem firme e misture ao creme ainda quente com uma espátula, levantando delicadamente para não perder o ar.

6. 6

   Despeje numa travessa baixa e larga, alise a superfície e polvilhe bastante canela em pó.

7. 7

   Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva bem gelado.