Sagu de Vinho Tinto com Creme de Baunilha
Uma sobremesa brasileira cheia de aconchego: pérolas de sagu macias cozidas lentamente no vinho tinto e finalizadas com um creme de baunilha cremoso. Fácil de fazer, fica deliciosa quentinha no frio ou bem gelada nos dias quentes. O doce do creme encontra a intensidade do vinho num encontro irresistível.
Ingredientes
- 2 xícaras de sagu (pérolas de tapioca)
- 3 copos grandes de vinho tinto encorpado
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1 litro de água
- 500 ml de leite integral
- ½ xícara de açúcar (para o creme)
- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 1 gema de ovo coada em peneira fina
- 1 colher de chá de essência de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o sagu: coloque as pérolas na panela de pressão com a água, tampe e deixe por 10 minutos depois de pegar pressão.
- 2
Assim que a panela amornar, escorra o sagu e lave em água corrente até sair toda a goma.
- 3
Na panela, junte o açúcar, o vinho e o sagu escorrido; deixe ferver por alguns minutos até encorpar levemente.
- 4
Para o creme, misture o leite, a meia xícara de açúcar, o amido, a gema e a baunilha na panela ainda fria, batendo bem com o fouet.
- 5
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até o creme cobrir as costas da colher.
- 6
Prove e ajuste o açúcar ao seu gosto, distribua o sagu em tacinhas e cubra com o creme de baunilha.
- 7
No inverno, sirva quentinho; no verão, leve à geladeira e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Lavar bem o sagu é o segredo: quanto mais goma sair, mais limpa e definida fica a textura. Dissolva o amido no leite frio antes de ligar o fogo e mexa o tempo todo para um creme lisinho, sem nenhum grumo.
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