Salada Grega com Frango e Quinoa
Uma salada mediterrânica fresca e equilibrada que combina o frango grelhado picante com a doçura da quinoa. É generosa em feta, olivas pretas e menta fresca.
Ingredientes
- 225g de quinoa
- 25g de manteiga
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 dente de alho picado
- 400g de peito de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Mano de olivas pretas
- 1 cebola roxa picada
- 100g de queijo feta
- Mentha fresca picada
- Suco de 1/2 limão
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a quinoa conforme as instruções do pacote, em seguida, escorra com água fria e espreita bem.
- 2
Enquanto isso, misture a manteiga, o pimentão e o alho para formar uma pasta picante. Enrole os filés de frango com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o tempero. Cozinhe em uma frigideira quente por 3-4 minutos de cada lado até a cozedura estar completa. Transfira para um prato, adicione a pasta picante e deixe derreter.
- 3
Coloque as olivas, cebola, feta e menta em um tigela. Adicione a quinoa cozida. Despeje o resto do azeite de oliva, suco e zeste de limão, e tempere bem.
- 4
Sirva a salada com os filés de frango sobre a superfície, roçados nos sucos de cozedura com manteiga.
Dica da Chef
Para mais sabor, prepare a pasta picante algumas horas à frente. Você também pode usar frango assado comprado no mercado para economizar tempo. Para uma versão vegana, substitua o frango por feijões ou tofu.
