Salade Grecque au Poulet et Quinoa
Une salade méditerranéenne fraîche et équilibrée alliant le poulet grillé épicé à la douceur du quinoa. Généreuse en féta, olives noires et menthe fraîche, elle se complète avec un filet d'huile d'olive et de citron pour une expérience culinaire légère et savoureuse.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 225 g de quinoa
- 25 g de beurre
- 1 piment rouge haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 400 g de poitrine de poulet
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Poignée d'olives noires
- 1 oignon rouge haché
- 100 g de féta
- Menthe fraîche hachée
- Jus d'1/2 citron
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Préparation
- 1
Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis rincer à l'eau froide et bien égoutter.
- 2
Pendant ce temps, mélanger le beurre, le piment et l'ail pour former une pâte épicée. Enrober les filets de poulet avec 2 c. à c. d'huile d'olive et l'assaisonnement. Cuire dans une poêle grill chaude 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Transférer dans une assiette, ajouter la pâte épicée et laisser fondre.
- 3
Mettre les olives, l'oignon, la féta et la menthe dans un bol. Ajouter le quinoa cuit. Verser le reste d'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, bien assaisonner.
- 4
Servir la salade avec les filets de poulet sur le dessus, arrosés des jus de cuisson à la beurre.
💡 Conseil de la cheffe
Pour plus de saveur, préparez la pâte de beurre épicée quelques heures à l'avance. Vous pouvez aussi utiliser du poulet rôti acheté au marché pour gagner du temps. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu.
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