Salada Tropical com Peru e Manga
Uma salada completa e cheia de cor que combina a suavidade da manga madura com o toque defumado do peito de peru. Ovos de codorna, palmito e lascas de parmesão transformam esta travessa numa refeição leve mas muito satisfatória.
Ingredientes
- Folhas de alface crespa a gosto
- Folhas de alface lisa a gosto
- Um punhado de rúcula
- Um punhado de agrião
- 1 endívia, folhas separadas
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 100 g de repolho roxo em tiras finas
- 1 cenoura ralada em tiras
- 1 pepino em rodelas
- 100 g de queijo parmesão em lascas
- 100 g de tomate seco em azeite
- 12 ovos de codorna cozidos
- 1 vidro de palmito escorrido
- 150 g de peito de peru defumado fatiado
- 1 manga madura fatiada
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem todas as folhas verdes, seque-as e disponha-as generosamente no fundo de uma travessa grande.
- 2
Corte o palmito em rodelas e o peito de peru em tiras; distribua sobre as folhas junto com a manga, o tomate seco e as azeitonas.
- 3
Descasque os ovos de codorna, corte-os ao meio e adicione à salada; finalize com as lascas de parmesão.
- 4
Cubra com o repolho roxo e a cenoura para dar crocância e cor.
- 5
Prepare o molho batendo iogurte natural com ervas finas frescas e um fio de azeite; sirva à parte.
Dica da Chef
Escolha uma manga bem madura para equilibrar a acidez do tomate seco. O molho de iogurte pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias.
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