Salade Tropicale au Dindonneau et Mangue
Une salade généreuse et colorée qui marie la douceur de la mangue à la délicatesse du dindonneau fumé. Parsemée d'œufs de caille et de copeaux de parmesan, elle transforme un repas léger en une expérience gourmande pleine de fraîcheur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- Quelques feuilles de laitue frisée
- Quelques feuilles de laitue romaine
- Une poignée de roquette
- Une poignée de cresson
- 1 endive, séparée en feuilles
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g de chou rouge en lanières fines
- 1 carotte râpée en julienne
- 1 concombre en rondelles
- 100 g de parmesan en copeaux
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 12 œufs de caille cuits durs
- 1 bocal de cœurs de palmier égouttés
- 150 g de blanc de dinde fumé en tranches
- 1 mangue mûre tranchée
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Préparation
- 1
Lavez soigneusement toutes les feuilles de salade, essorez-les et disposez-les généreusement au fond d'un grand plat de service.
- 2
Coupez les cœurs de palmier en rondelles et le blanc de dinde en lanières ; répartissez-les sur le lit de verdure avec la mangue, les tomates séchées et les olives.
- 3
Écalez les œufs de caille, coupez-les en deux et ajoutez-les au plat ; parsemez de copeaux de parmesan.
- 4
Terminez en disposant le chou rouge et la julienne de carotte sur le dessus pour apporter couleur et croquant.
- 5
Préparez la sauce en mixant un yaourt nature avec des fines herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon) et un filet d'huile d'olive ; servez à part.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez une mangue bien mûre pour qu'elle apporte sa douceur naturelle et équilibre l'acidité des tomates séchées. Vous pouvez remplacer le dindonneau par du poulet rôti effiloché pour varier les plaisirs.
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