Salmão grelhado com banana da terra, abacate e espinafre
Um prato equilibrado e original que combina a doçura exótica da banana da terra com a frescura do abacate e a riqueza do salmão. O salmão grelhado é acompanhado de bananas da terra caramelizadas, espinafre refogado com alho e abacate cremoso para uma apresentação colorida e nutritiva.
Ingredientes
- 4 porções Filés de salmão
- 2 unidades Bananas da terra
- 200 g de Espinafre fresco
- 2 unidades Abacate
- 2 dentes de Alho
- 1 unidade Limão fresco
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de Óleo para cozinhar
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Preparar o salmão: secar os filés com papel toalha, depois temperar com sal, pimenta e um fio de suco de limão fresco.
- 2
Descascar as bananas da terra e cortar em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 3
Aquecer o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Fritar as rodelas de banana da terra até ficarem macias e levemente caramelizadas (8 minutos). Reservar.
- 4
Na mesma frigideira, cozinhar o salmão com a pele para baixo durante 5-6 minutos, depois virar e cozinhar por mais 4-5 minutos até obter uma crosta dourada bonita.
- 5
Picar o alho e refogar rapidamente o espinafre com o alho no azeite de oliva (3 minutos) para manter sua cor verde e sabor fresco.
- 6
Cortar os abacates em fatias grossas pouco antes de servir.
- 7
Montar o prato: colocar o salmão no centro, cercado com as bananas da terra douradas, o espinafre brilhante e as fatias de abacate cremoso.
Dica da Chef
Servir imediatamente após o cozimento para melhor apresentação. Adicione um fio de molho de limão com mel para mais sabor. Escolha abacates bem maduros mas firmes. Prepare as bananas da terra com antecedência e reaqueça pouco antes de servir, se necessário.
