Saumon grillé avec banane plantain, avocat et épinards
Un plat équilibré et original qui marie la douceur exotique de la banane plantain avec la fraîcheur de l'avocat et la richesse du saumon. Le saumon grillé est accompagné de bananes plantain caramélisées, d'épinards sautés à l'ail et d'avocat crémeux pour une assiette colorée et nutritive.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 portions Filets de saumon
- 2 pièces Bananes plantain
- 200 g Épinards frais
- 2 pièces Avocats
- 2 gousses Ail
- 1 pièce Citron frais
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Huile pour la cuisson
- 1 à goût Sel
- 1 à goût Poivre noir
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Préparation
- 1
Préparer le saumon : sécher les filets avec du papier absorbant, puis assaisonner de sel, poivre et un filet de citron frais.
- 2
Éplucher les bananes plantain et couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen-vif. Faire revenir les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées (8 minutes). Réserver.
- 4
Dans la même poêle, faire cuire le saumon peau vers le bas pendant 5-6 minutes, puis retourner et cuire encore 4-5 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- 5
Émincer l'ail et faire sauter rapidement les épinards avec l'ail dans l'huile d'olive (3 minutes) pour conserver leur couleur verte et leur goût frais.
- 6
Couper les avocats en tranches épaisses juste avant de servir.
- 7
Dresser l'assiette : placer le saumon au centre, entourer avec les bananes plantain dorées, les épinards brillants et les tranches d'avocat crémeux.
💡 Conseil de la cheffe
Servir immédiatement après la cuisson pour une meilleure présentation. Ajouter un filet de sauce citron-miel pour plus de saveur. Choisir des avocats bien mûrs mais fermes. Préparer les bananes plantain à l'avance et les réchauffer juste avant de servir si nécessaire.
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