Calda de Brigadeiro Cremosa e Brilhante
Uma versão refinada da clássica calda de brigadeiro: sedosa, intensa e com aquele brilho irresistível que transforma qualquer sobremesa em festa. Feita com poucos ingredientes e pronta em minutos, ela fica ainda mais gostosa depois de gelar bem. Perfeita para cobrir bolos, sorvetes e petit gâteaux.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
- 1 pitada de sal fino
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela pequena de fundo grosso, misture o leite condensado e o chocolate em pó fora do fogo, mexendo até ficar homogêneo e sem grumos.
- 2
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone por 6 a 8 minutos, até a mistura começar a borbulhar nas bordas. Não deixe ferver forte.
- 3
Apague o fogo e adicione o creme de leite fresco e o sal. Misture com energia até obter uma calda lisa, brilhante e com consistência de napagem.
- 4
Despeje em um bowl, cubra com filme plástico encostado na superfície e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica da Chef
Use chocolate em pó de qualidade (50% cacau ou mais) para uma calda mais intensa. Para servir quente, reaqueça em banho-maria, mexendo sempre para não desandar.
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