Sauce Brigadeiro au Chocolat Onctueux
Directement inspirée du Brésil, cette sauce au chocolat fondante s'invite sur vos desserts avec une générosité gourmande irrésistible. Onctueuse, brillante et légèrement corsée, elle sublime glaces, gâteaux et crêpes en un clin d'œil. Préparez-la la veille : le repos au frais lui donne toute sa rondeur.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 200 ml de crème fraîche liquide entière (30 % MG)
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré et tamisez le cacao par-dessus. Fouettez à froid jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- 2
Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse à la spatule, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'aux premiers frémissements. Ne laissez pas bouillir fortement.
- 3
Retirez du feu. Incorporez la crème fraîche liquide et la fleur de sel. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et nappante.
- 4
Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire au contact de la surface et réfrigérez au minimum 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez 1 c. à café d'extrait de vanille avec la crème. La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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