Calda de Caramelo Cremosa Artesanal
Uma calda dourada e aveludada, pronta em minutos com apenas quatro ingredientes de armário. Ideal para regar sorvetes, panquecas ou bolos, essa receita artesanal transforma qualquer sobremesa simples em algo verdadeiramente irresistível.
Ingredientes
- 120 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 30 g de manteiga sem sal, em cubos
- 120 ml de creme de leite fresco
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a água e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio sem mexer para evitar a cristalização.
- 2
Deixe a calda cozinhar sem interferir, observando com atenção até atingir uma coloração âmbar intensa e profunda.
- 3
Retire do fogo e adicione a manteiga em cubos, mexendo com firmeza até incorporar completamente.
- 4
Afaste a panela da fonte de calor e aguarde cerca de 10 segundos para baixar ligeiramente a temperatura.
- 5
Despeje o creme de leite em fio contínuo, mexendo sem parar — cuidado com o vapor e as bolhas. Continue até obter uma calda lisa e brilhante.
- 6
Deixe amornar por alguns minutos antes de servir ou transfira para um pote hermético e conserve na geladeira por até 2 semanas.
Dica da Chef
Nunca mexa a calda durante o cozimento para não cristalizar o açúcar. Se surgirem cristais, adicione algumas gotas de suco de limão. Para uma versão caramelo salgado, substitua a manteiga sem sal por manteiga com sal e finalize com uma pitada de flor de sal.
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