Sauce Caramel Crémeuse Maison
Un caramel onctueux et doré, réalisé en quelques minutes avec seulement quatre ingrédients du placard. Parfait pour napper crêpes, glaces ou gâteaux, cette sauce maison va transformer vos desserts les plus simples en petits plaisirs inoubliables.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 120 ml d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 120 ml de crème fraîche liquide entière
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Préparation
- 1
Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen sans remuer pour éviter la cristallisation.
- 2
Laissez cuire le sirop à feu soutenu en observant attentivement la couleur — sans jamais le remuer — jusqu'à obtenir un beau caramel ambré profond.
- 3
Hors du feu, incorporez les morceaux de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient totalement fondus et amalgamés.
- 4
Éloignez la casserole de la source de chaleur et laissez reposer 10 secondes pour abaisser légèrement la température.
- 5
Versez la crème fraîche en filet continu tout en mélangeant sans s'arrêter — attention aux projections vives. Continuez jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et veloutée.
- 6
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ou versez dans un pot hermétique pour conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez jamais le sirop pendant la cuisson : le mouvement provoque la cristallisation du sucre. Si des cristaux apparaissent malgré tout, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Pour une touche bretonne, remplacez le beurre doux par du beurre demi-sel.
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