Calda de Caramelo Caseira
Esta calda de caramelo sedosa e brilhante é o acompanhamento perfeito para sorvetes, bolos e crepes. Preparada em poucos minutos com ingredientes simples, ela transforma qualquer sobremesa em uma experiência inesquecível.
Ingredientes
- 200 g de açúcar branco
- 6 colheres de sopa de água
- 100 ml de creme de leite fresco, morno
- 30 g de manteiga com sal, em cubos
- 1 pitada de flor de sal
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela de fundo grosso, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer, girando a panela suavemente para distribuir o calor de forma uniforme até que o açúcar se dissolva completamente.
- 2
Continue cozinhando até que a calda atinja uma cor âmbar dourada intensa. Retire do fogo e acrescente o creme de leite morno em fio, mexendo com cuidado — a mistura vai borbulhar bastante.
- 3
Volte ao fogo brando, adicione a manteiga em cubos e mexa até obter uma calda completamente lisa e brilhante.
- 4
Finalize com a flor de sal, misture bem e deixe amornar antes de servir. A calda engrossa naturalmente conforme esfria.
Dica da Chef
Para um caramelo mais escuro e levemente amargo, deixe a cor intensificar um pouco mais antes de adicionar o creme. Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 semanas e reaqueça em banho-maria.
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