Sauce Caramel Maison
Un grand classique de la pâtisserie française, cette sauce caramel onctueuse se prépare en quelques minutes et sublime vos desserts. Versée chaude sur une glace vanille ou utilisée comme nappage pour un gâteau, elle révèle toute sa magie avec une touche de fleur de sel.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 200 g de sucre blanc
- 6 cl d'eau
- 10 cl de crème fraîche liquide entière, tiède
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, en faisant tourner doucement la casserole pour répartir la chaleur de façon uniforme jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 2
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le sirop prenne une belle couleur ambrée dorée profonde. Retirez du feu et versez la crème tiède en filet continu tout en remuant avec précaution — le mélange va bouillonner vigoureusement.
- 3
Remettez sur feu doux et incorporez le beurre en morceaux, en remuant jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et brillante.
- 4
Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. La sauce épaissit naturellement en refroidissant.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel plus intense et légèrement amer, laissez la couleur virer vers l'acajou. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines — réchauffez au bain-marie avant utilisation.
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