Molho de Tomate Especial para Bife à Parmegiana
Um molho de tomate encorpado e aromático, cozido lentamente com legumes frescos e ervas. Finalizado com queijo parmesão ralado, transforma qualquer bife à parmegiana num prato memorável, digno dos melhores botecos do Brasil.
Ingredientes
- 2 kg de tomates maduros
- 4 cebolas cortadas em quartos
- 8 dentes de alho
- 2 cenouras pequenas
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
- ½ lata de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de manteiga
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela grande, junte os tomates, as cebolas, o alho, as cenouras e as folhas de louro. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- 2
Deixe esfriar, retire as folhas de louro e bata tudo no liquidificador até obter um molho liso e homogêneo.
- 3
Numa panela limpa, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o molho batido e cozinhe mexendo de vez em quando até reduzir e encorpar.
- 4
Adicione o extrato de tomate, desligue o fogo e incorpore o parmesão ralado, misturando bem até o molho ficar cremoso.
Dica da Chef
Use tomates italianos bem maduros para um sabor mais intenso e adocicado. O molho fica ainda melhor preparado no dia anterior.
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