Shakshuka Picante — Ovos Pochés em Molho de Tomate Aromático
Uma viagem culinária ao coração do Levante em apenas 20 minutos: ovos pochés à perfeição em um molho de tomate rico, picante e aromático com cominho e páprica defumada. Este prato generoso e reconfortante pode ser saboreado tanto no café da manhã quanto no jantar, servido diretamente na frigideira para um efeito convivial irresistível.
Ingredientes
- 6 ovos frescos
- 800g de tomates pelados em lata, picados
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola amarela grande
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajustar a gosto)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 maço de coentro fresco ou salsinha
- 100g de queijo feta esmigalhado (opcional)
- Pão pita ou pão de campanha para servir
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique finamente a cebola. Retire as sementes dos pimentões vermelho e verde e corte-os em cubos pequenos e regulares. Esmague e pique finamente os dentes de alho.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma frigideira grande e funda ou em uma caçarola. Refogue a cebola por 5 minutos até ficar translúcida e levemente dourada.
- 3
Adicione os pimentões e refogue por mais 3 a 4 minutos até que amoleçam levemente. Incorpore o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo constantemente para não queimar.
- 4
Adicione o cominho, a páprica defumada, o coentro em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena. Misture vigorosamente por 30 segundos para torrar as especiarias e liberar todos os seus aromas.
- 5
Despeje os tomates picados, adicione o açúcar, tempere com sal e pimenta generosamente. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e se concentre.
- 6
Prove e ajuste o tempero. Com as costas de uma colher, forme 6 pequenos buracos bem espaçados no molho. Quebre delicadamente um ovo em cada buraco, sem quebrar a gema.
- 7
Tampe a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos: as claras devem estar cozidas, mas as gemas ainda líquidas. Para ovos bem cozidos, prolongue por mais 2 minutos.
- 8
Polvilhe com coentro fresco picado (ou salsinha), esmigalhe o queijo feta por cima, se desejar, e sirva imediatamente diretamente na frigideira com pão pita quente ou pão de campanha torrado.
Dica da Chef
O segredo de uma shakshuka perfeita está na espessura do molho: ele deve ser denso o suficiente para 'segurar' os ovos sem que escorram. Se o seu molho estiver muito líquido, deixe-o reduzir por mais 5 minutos sem tampa antes de adicionar os ovos. Para um resultado ainda mais defumado e profundo, queime levemente os pimentões diretamente na chama antes de descascá-los — isso adiciona uma dimensão aromática incomparável.
