Shakshuka Épicée — Œufs Pochés en Sauce Tomate Parfumée
Un voyage culinaire au cœur du Levant en seulement 20 minutes : des œufs pochés à la perfection dans une sauce tomate riche, épicée et parfumée au cumin et paprika fumé. Ce plat généreux et réconfortant se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner, servi directement dans la poêle pour un effet convivial irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 œufs frais
- 800g de tomates concassées en boîte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon goût)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat
- 100g de feta émiettée (optionnel)
- Pain pita ou pain de campagne pour servir
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- 1
Éplucher et émincer finement l'oignon. Épépiner les poivrons rouge et vert et les couper en petits dés réguliers. Écraser et hacher finement les gousses d'ail.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle profonde ou une sauteuse. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 3
Ajouter les poivrons et faire sauter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Incorporer l'ail haché et faire revenir 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu'il brûle.
- 4
Ajouter le cumin, le paprika fumé, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment de Cayenne. Mélanger vigoureusement pendant 30 secondes pour torréfier les épices et libérer tous leurs arômes.
- 5
Verser les tomates concassées, ajouter le sucre, saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et se concentre.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Avec le dos d'une cuillère, former 6 petits creux bien espacés dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chaque creux sans briser le jaune.
- 7
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes : les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants. Pour des œufs bien cuits, prolonger de 2 minutes supplémentaires.
- 8
Parsemer de coriandre fraîche ciselée (ou persil plat), émietter la feta par-dessus si désiré, et servir immédiatement directement dans la poêle avec du pain pita chaud ou du pain de campagne grillé.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une shakshuka parfaite réside dans l'épaisseur de la sauce : elle doit être assez dense pour 'tenir' les œufs sans qu'ils coulent. Si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire 5 minutes de plus à découvert avant d'ajouter les œufs. Pour un résultat encore plus fumé et profond, faites légèrement carboniser les poivrons directement sur la flamme avant de les peler — cela apporte une dimension aromatique incomparable.
