Sopa de carne caseira com macarrão e legumes
Uma sopa encorpada e cheia de sabor, com carne macia, legumes frescos e macarrão cozidos juntos em um caldo dourado e aromático. Feita na panela de pressão, essa receita fácil garante o conforto de uma refeição completa em menos de uma hora.
Ingredientes
- 3 tabletes de caldo de carne
- 100 g de cebola picada finamente
- 1 colher (café) de manteiga com sal
- 1 colher (café) de salsinha fresca picada
- 3 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
- 1 colher (café) de cebolinha picada
- 1/2 cenoura ralada fina
- 2 litros de água
- 1 pitada de orégano seco
- 200 g de patinho ou coxão mole, sem gordura, cortado em cubos
- 1 batata média, cortada em cubos
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 tomate sem pele, picado em cubos
- 200 ml de macarrão tipo conchinha, ave-maria ou cotovelo
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Modo de Preparo
- 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola com a manteiga até dourar levemente, mexendo sempre para não escurecer.
- 2
Adicione os cubos de carne e frite bem, dourando todos os lados.
- 3
Acrescente a cenoura ralada e a batata em cubos e refogue por mais 2-3 minutos.
- 4
Quando começar a grudar no fundo, junte 1 colher (sopa) de água, raspe o fundo da panela e mexa por 5 minutos para soltar os sucos caramelizados.
- 5
Quando a batata começar a dourar e a carne estiver bem corada, adicione a salsinha, a cebolinha, os tabletes de caldo, o molho de tomate, o tomate fresco e 1,5 litro de água.
- 6
Tampe a panela e deixe chegar à pressão.
- 7
Cozinhe sob pressão por 15 minutos em fogo baixo.
- 8
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
- 9
Abra a panela, ligue novamente em fogo médio e adicione o restante dos 500 ml de água.
- 10
Quando ferver, adicione o macarrão e o orégano e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.
- 11
Sirva bem quente com parmesão ralado por cima.
Dica da Chef
Se fizer na véspera, o caldo fica ainda mais saboroso. Na hora de reaquecer, acrescente um fio de azeite para dar brilho e cremosidade ao caldo.
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