Sopa cremosa de mandioca com carne
Uma sopa encorpada e reconfortante que combina mandioca cremosa com pedaços macios de músculo bovino num caldo aromático de ervas. Feita na panela de pressão e parcialmente batida no liquidificador, ela fica com uma textura incrível — grossa sem ser pesada. Perfeita para um almoço completo ou jantar de inverno.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 250 g de músculo bovino cortado em cubos pequenos
- 500 g de mandioca crua, descascada e em pedaços
- 1 cenoura grande em rodelas
- 3 tabletes de caldo de carne com ervas (coentro, cominho e louro)
- 2 litros de água quente
- 2 xícaras de escarola fresca picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
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Modo de Preparo
- 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos até amolecer.
- 2
Adicione os cubos de músculo e doure por 8 a 10 minutos, mexendo às vezes para selar todos os lados.
- 3
Junte a mandioca, a cenoura, os tabletes de caldo e a água quente. Mexa bem para dissolver os tabletes.
- 4
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia.
- 5
Desligue, aguarde toda a pressão sair antes de abrir. Bata metade da sopa no liquidificador até ficar homogênea.
- 6
Devolva a sopa batida à panela, adicione a escarola e misture delicadamente com a parte restante.
- 7
Aqueça em fogo baixo por 5 minutos até ferver levemente. Sirva polvilhada com cebolinha.
Dica da Chef
Bater apenas metade da sopa garante textura cremosa sem perder os pedaços. Pode substituir a escarola por espinafre ou couve-manteiga.
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