Soupe de manioc au bœuf mijotée

Name: Soupe de manioc au bœuf mijotée
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 c. à soupe d'huile végétale; 1 oignon jaune, émincé; 250 g de paleron ou gîte de bœuf, coupé en petits cubes; 500 g de manioc frais, pelé et coupé en morceaux; 1 grande carotte, en rondelles; 3 cubes de bouillon de bœuf aux herbes (coriandre, cumin, laurier); 2 litres d'eau chaude; 2 tasses d'endive ou scarole fraîche, ciselée; 2 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert, finement haché

Par Marie Lefebvre · Mis à jour le 25 octobre 2026

Une soupe généreuse et réconfortante qui marie la douceur du manioc à la tendreté du bœuf braisé. Onctueuse grâce à sa technique à demi-mixée, elle nourrit toute la famille avec chaleur et simplicité. Parfaite pour les journées où l'on a besoin d'un plat complet et savoureux.

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⏱️Préparation60 min

⏰Total60 min

👥Portions10 pers.

📊DifficultéFacile

🌍CuisineFrançaise

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🛒 Ingrédients

Pour 10 personnes

1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon jaune, émincé
250 g de paleron ou gîte de bœuf, coupé en petits cubes
500 g de manioc frais, pelé et coupé en morceaux
1 grande carotte, en rondelles
3 cubes de bouillon de bœuf aux herbes (coriandre, cumin, laurier)
2 litres d'eau chaude
2 tasses d'endive ou scarole fraîche, ciselée
2 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert, finement haché

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Préparation

1
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
2
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
3
Incorporez le manioc, les rondelles de carotte, les cubes de bouillon et les 2 litres d'eau chaude. Mélangez bien pour dissoudre le bouillon.
4
Fermez la cocotte-minute et faites cuire sous pression pendant 30 minutes après la montée en pression, ou jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
5
Éteignez le feu, laissez la pression redescendre complètement avant d'ouvrir. Prélevez la moitié de la soupe et mixez-la finement au blender.
6
Reversez la soupe mixée dans la cocotte avec le reste de la soupe. Ajoutez la scarole ciselée et mélangez doucement.
7
Réchauffez à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à frémissement. Servez bien chaud, parsemé de ciboulette fraîche.

💡 Conseil de la cheffe

Pour une soupe encore plus onctueuse, mixez les deux tiers de la préparation. Vous pouvez remplacer la scarole par des épinards frais ou du chou frisé selon la saison.

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