Caldo de mandioca com carne bovina
Um caldo encorpado e cheio de sabor, onde a mandioca amarela desmancha de mansinho junto com a carne de boi bem temperada. Feito na panela de pressão, é prático e perfeito para alimentar bem a família numa tarde fria. Receita fácil, económica e irresistível.
Ingredientes
- 500 g de mandioca amarela, descascada e cortada em cubos
- 300 g de paleta ou costela de boi em cubos
- 80 g de bacon em cubinhos
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picadinha
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
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Modo de Preparo
- 1
Corte a carne e a mandioca em cubos médios de aproximadamente 3 cm.
- 2
Na panela de pressão, frite o bacon em fogo médio por 3 minutos até dourar.
- 3
Adicione o óleo, o alho e a cebola e refogue por 2 a 3 minutos até ficarem levemente dourados.
- 4
Junte a carne e mexa até secar toda a água soltada pelo ingrediente.
- 5
Acrescente a mandioca e cubra tudo com água.
- 6
Esfarele o tablete de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- 7
Tampa a panela e cozinhe por 25 minutos após começar a chiar.
- 8
Retire a pressão e verifique: a carne e a mandioca devem estar bem macias e o caldo espesso.
- 9
Se necessário, volte ao fogo tampado por mais 5 minutos, verificando o nível de água.
- 10
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dica da Chef
A mandioca amarela desmancha mais facilmente, deixando o caldo naturalmente cremoso. Se preferir uma versão ainda mais rica, adicione uma couve-folha cortadinha fininha na hora de servir.
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