Soupe de manioc et bœuf mijotée
Un bouillon généreux et réconfortant, inspiré des cuisines d'Afrique et d'Amérique latine, où le manioc fondant se marie à merveille avec le bœuf braisé. Idéale pour les soirs de semaine, cette soupe copieuse se prépare à la cocotte-minute et ravit petits et grands. Un plat simple, savoureux et nourrissant qui réchauffe le cœur.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de manioc pelé et coupé en morceaux
- 300 g de paleron ou de plat de côte de bœuf
- 80 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 bouquet de persil plat frais
- Sel et poivre noir du moulin, à votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
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Préparation
- 1
Coupez le bœuf et le manioc en cubes de taille moyenne (environ 3 cm).
- 2
Dans une cocotte-minute, faites revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez l'huile, l'ail et l'oignon, puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration.
- 4
Incorporez les morceaux de bœuf et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- 5
Ajoutez les morceaux de manioc et versez suffisamment d'eau froide pour couvrir tous les ingrédients.
- 6
Émiettez le cube de bouillon dans la cocotte, assaisonnez de sel et de poivre.
- 7
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
- 8
Décompressez la cocotte, vérifiez la texture : la viande et le manioc doivent être très tendres et le bouillon bien épais.
- 9
Si nécessaire, remettez sur le feu à couvert 5 minutes supplémentaires en vérifiant le niveau de liquide.
- 10
Hors du feu, ajoutez le persil frais ciselé et servez bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez de préférence du manioc à chair jaune, plus fondant après cuisson. Pour un bouillon encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite tomate pelée avec la viande.
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