Steak de Bœuf Pané Croustillant, Riz Blanc et Salade de Mayonnaise Maison

Modo de Preparo

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   Prepare a salada de legumes: descasque e corte as batatas e as cenouras em pequenos pedaços de aproximadamente 1 cm. Cozinhe-as em água fervente salgada por 12 a 15 minutos até que estejam macias mas ainda firmes. Adicione os legumes congelados nos últimos 3 minutos de cozimento. Escorra e deixe esfriar completamente.

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   Em uma tigela, misture os legumes esfriados com a mayonnaise, a mostarda (se usada), a salsa, a cebolinha e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve no refrigerador por pelo menos 20 minutos para que as sabores se misturem.

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   Prepare o arroz branco: lave o arroz sob água fria até que a água esteja clara. Em uma panela, leve 600ml de água salgada a ebulição. Adicione o arroz, cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos até que a água seja absorvida. Escorra com uma colher, cubra com um pano limpo e reserve em calor.

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   Prepare os steaks: entre duas folhas de filme alimentar, aplaste ligeiramente cada steak com um rolo de massa para obter uma espessura uniforme de aproximadamente 5mm. Tempere generosamente de ambos os lados com sal, pimenta e gengibre pressionado. Deixe marinado por 10 minutos.

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   Prepare a panada em duas tigelas: bata os ovos em omelete na primeira, e coloque a chapelure na segunda. Immerja cada steak no ovo batido, certificando-se de que esteja bem envolvido, deixe o excesso escorrer, e envolva-o cuidadosamente com chapelure, pressionando ligeiramente para fazer aderir.

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   Aqueça o óleo em uma grande frigideira em fogo médio-alto até que atinja aproximadamente 170°C (o óleo deve grudar ao contato de uma migalha de chapelure). Frite os steaks panados por 3 a 4 minutos de cada lado até que estejam bem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira — faça-os em duas rodadas se necessário.

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   Coloque os steaks fritos em papel toalha por 1 minuto para eliminar o excesso de óleo.

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   Monte as bandejas: coloque uma porção de arroz branco, um steak panado crocante e uma bela colherada de salada de legumes à mayonnaise. Sirva imediatamente, a temperatura da carne contrastando com a frescura da salada.